即興跟朋友去買材料做千層蛋糕
因為朋友家裡沒有任何的做蛋糕工具
所以我們是超神的，用叉子把奶油打成全發狀（打了超久！成為10000次蛋糕了）
下午兩三點左右開始做蛋糕。
五點左右開始煎餅皮，大概煎到七點左右。（煎了24層）
放進冰箱吃完晚飯後，就剛剛好能吃飯後甜品了
(讚）
巧克力千層蛋糕
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份量: 4-6
準備時間:
煮食時間:
Nutrition facts:
200 calories
20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )
INGREDIENTS 材料
- 餅皮
- 低筋麵粉：180g
- 牛油：30g
- 雞蛋：4隻
- 糖：60g
- 牛奶：500ml
- 可可粉：適量（如果想吃原味，不加可可粉就可以了）
- 。
- 鮮忌廉夾餡
- 糖粉：20g
- 鮮忌廉：200ml
- 吉士醬：400ml
- 。
- 吉士醬 Custard
- 蛋黃：2隻
- 糖：45g
- 粟粉：1湯匙
- 麵粉：1湯匙
- 牛奶：200ml
- 雲呢嗱香精：1－2滴
- （鮮忌廉夾餡加入吉士醬可以增加內餡的滑順感，其實僅用吉士醬也可以直接取替鮮忌廉夾餡，也相對比較健康）
INSTRUCTIONS 步驟
首先準備餅皮材料
- 將麵粉過篩放進碗A
- 碗B放入融化後的牛油、雞蛋、糖、可可粉拌勻備用
- 將已拌勻的牛油蛋漿(碗B)慢慢倒進(碗A)麵粉中，一邊倒一邊攪拌，成為麵糊
- 將牛奶分幾次加入麵糊中，攪拌均勻，直到沒有顆粒。蓋上保鮮紙，放入冰箱靜置一小時
在餅皮麵糊靜置的一小時當中，可以準備鮮忌廉夾餡
- 將鮮忌廉加糖粉，放進鋼盆（or 玻璃碗），打至全發，放進冰箱冷藏備用
（可以在容器下加一些冰塊和水，有利打發鮮忌廉）
全發的意思是，由液體狀態打至cream 狀
準備吉士醬
- 將蛋黃、糖加入碗中攪勻
- 加入粟粉、麵粉至蛋漿裡攪勻，攪勻成為蛋黃麵糊後備用
- 將牛奶、雲呢嗱香精倒進小鍋中，煮至將滾（冒煙並起小泡），熄火，將牛奶倒進蛋黃麵糊中，一邊倒一邊攪拌
- 將蛋奶倒回小鍋裡，開小火，邊煮邊攪拌，直至變得濃稠，能黏附木匙
（如果吉士醬不是立刻使用，請用保鮮紙貼著吉士醬的表面封好，避免表面乾燥結成硬膜）
將吉士醬慢慢倒進鮮忌廉夾餡裡面，攪勻後，放進冰箱內備用
一小時後，就可以開始煎餅皮了，一個6-7吋的平底鍋（大概可煎出24片餅皮）
- 開小火，使用廚房紙巾沾一些奶油或者牛油，在鍋上薄薄抹上一層，避免黏住鍋底
- 舀取適量麵糊進鍋中，輕輕轉動平底鍋，使得麵糊自然攤成一張薄餅（可以利用湯勺幫忙）
- 小火將一面煎至凝固，邊緣有翹起來時翻面再煎至金黃，依序將所有麵糊煎完即可
（煎的時候，避免將一塊又一塊的餅皮重疊，就可以比較有效的散熱）
（建議讓餅皮放涼一陣子，之後才上餡料，以免餡料容易融掉） - 放上一層餅皮，塗上薄薄的餡料，在舖上餅皮，重覆直至舖完所有餅皮
- 如果想做出更美觀的效果，可以在最頂層灑上薄薄的可可粉
- 放進冰箱冷藏2-3小時定型
請冷藏2-3小時定型後才切蛋糕，不然刀一落下，鮮奶油會擠出來
大功告成！
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